|
Le SUROÎT, -par Céline Petit – Martinon |
|
Le SUROÎT est un vent du sud-ouest qui souffle très fréquemment et qui est annonciateur de ciel bleu et de réchauffement de la température. Au Québec, on a donné le nom de Suroît à la région située au sud-ouest de Montréal, sa limite nord est la rivière des Outaouais et le lac des Deux-Montagnes comprenant l’île Perrot. La partie sud du Suroît est composée de Salaberry-de-Valleyfield, Beauharnois-Salaberry et descend jusqu’à la frontière américaine de l’État de New-York. D’après la subdivision du Ministère du Tourisme du Québec, le Suroît fait partie de la Montérégie. Cette région est un peu méconnue, mais grâce à ses nombreux attraits touristiques, elle fera sûrement parler d’elle de plus en plus. Avec ses 400 km de rives, plus de 85 km de pistes cyclables, ses vergers, plusieurs musées, un hébergement varié et de toutes catégories, c’est un coin de pays à découvrir. L’AUBERGE DES GALLANT FÊTE SES 30 ANS
Arrivant de Montréal ou d’Ottawa par l’autoroute 40, sortie 17, on arrive par une petite route en lacet au centre d’un « ravage » de chevreuils, où il est interdit de chasser bien entendu. Les amateurs de gibiers pourront néanmoins manger du chevreuil à certaines époques de l’année, mais qui sera d’élevage.
Le Pavillon
de l’Érable – tout nouveau
Heures d’ouverture
du Pavillon de l’Érable
Ce nouveau petit
Café-Bistro est installé au centre de Saint-Lazare sur
le Chemin Sainte-Angélique depuis l’été 2001.
Le propriétaire, Alvaro Martinez, est un professionnel
bien connu de la restauration. D’origine chilienne, il est arrivé
très jeune au Québec. Après un diplôme en
génétique humaine à l’université McGill,
il reçoit un MBA de l’UQAM et se retrouve à l’hôtel
Reine Élizabeth pour un premier emploi. Il y restera onze ans.
Puis, il sera tour à tour au Château Halifax pendant cinq
ans, et de 1996 à 2001 au Château Montebello. Dans son
nouveau restaurant, il s’est adjoint Jean-Luc Grimbert, un jeune
chef qui ne manque pas d’imagination, et Pierre Emmanuel Dru, chef
pâtissier qui a une belle expérience. Ces trois mousquetaires
forment une équipe dynamique qui a tout en main pour réussir.
En une première saison, ils ont su conquérir le cœur
des Lazarois. Les trésors d’invention que ces jeunes veulent
faire découvrir à leurs clients se résument par
un heureux amalgame de produits du terroir, assaisonnés d’une
pincée de parfums de Provence. Des plats simples et joyeux qui
réjouissent l’œil avant d’y avoir goûté.
Les spécialités FERME BRASSERIE SCHOUNE
La Brasserie Schoune s’est méritée plusieurs Prix internationaux pour ses différentes bières, à Chicago et à Montréal.
Bon sang ne saurait mentir ! Il a , si j’ose dire, déjà la piqûre dans le sang. À la maison, il commence, avec son père, à faire de la bière avec des concentrés. En 1997, son père rachète tout le matériel nécessaire à la fabrication, lors de la liquidation d’une Brasserie. On commence alors une production avec de vraies céréales et le résultat sera déjà sur le marché la même année. Patrice nous dira que c’est un concept unique en Amérique du Nord puisque l’on utilise des procédés ancestraux de refermentation en bouteille, permettant de marier les céréales, produites sur la ferme, aux épices les plus inattendues.
.
HALTE DE RESSOURCEMENT / GÎTE DU PASSANT
Lorsque je circule un peu partout à travers la Province, j’ai toujours beaucoup de plaisir à consulter mon répertoire GÎTES DU PASSANT AU QUÉBEC et surtout à choisir, en suivant mon intuition, l’endroit où je dormirais pour la nuit.
Mon intuition et mon Guide m’ont amenée cette fois à moins d’un kilomètre du Bistro Anis et Marjolaine, au Gîte de madame Lise Bisson. J’y ai passé un excellent moment pour me reposer des excès de la veille. L’accueil fort chaleureux de mon hôtesse au petit déjeuner me permit de faire connaissance. Sachant l’abondance et les surprises que l’on nous réserve dans les gîtes, je la suppliai de ne pas exagérer. Elle m’accompagna ensuite au moment du café. L’avantage des Gîtes et Auberges, c’est que vous avez presque toujours l’impression que l’hôtesse est là spécialement pour vous et qu’elle vous attend. Ce qui est fort agréable, surtout pour les personnes qui voyagent seules. Bien situé, le gîte de Mme Bisson, HALTE DE RESSOURCEMENT, 4 soleils, est un genre de fermette dotée de quatre chambres. La maison est entourée d’un joli boisé avec vue sur un petit plan d’eau où se prélassent des canards. Adjacent au hall d’accueil, un salon confortable où les clients peuvent se reposer et échanger leurs impressions de la journée. Les chambres sont à l’étage et l’ameublement est chaleureux, confortable et varié d’une chambre à l’autre. Admirant les magnifiques meubles et parquets de bois, madame Bisson est très fière de me dire que c’est son fils qui a refait tous les parquets ainsi que tous les meubles. Lise Bisson est une femme active. Thérapeute de profession, elle s’occupe de sa clientèle et donne des cours, tout en accueillant la clientèle du gîte. C’est une femme rayonnante qui s’implique dans les activités de la région lors des fêtes saisonnières. Elle croit beaucoup à l’importance de regrouper les gens du milieu pour dynamiser une région. Avant de reprendre la route, elle me suggère, lors d’un prochain passage en saison, de juin à septembre, de visiter LES JARDINS D’HENRIETTE. C’est un endroit inoubliable, créé en 1990, qui s’inspire des œuvres du peintre impressionniste Claude Monet. C’est un lieu de détente et de rêve pour tous les amoureux de la nature. RANCH LES BEAUX BISONS
|
|
AUBERGE DES GALLANT
4**** ANIS & MARJOLAINE- FERME BRASSERIE
SCHOUNE HALTE DE RESSOURCEMENT
4**** RANCH LES BEAUX
BISONS FROMAGERIE DIODATI LES JARDINS D’HENRIETTE OFFICE DU TOURISME
DU SUROÎT |
L’auberge
des Gallant est l’un des plus beaux fleurons de la chaîne
des Hôtels Champêtres du Québec. Située à
une heure de Montréal, à Ste-Marthe dans le comté
de Vaudreuil, l’auberge est nichée dans une aire boisée
de 400 arpents, véritable sanctuaire de chevreuils. Établie
depuis 1972, l’auberge de Linda et Gérard Gallant a acquis
sa réputation grâce à la chaleur de l’accueil,
au décor de haut de gamme, au raffinement de la table et à
l’excellence du service. Ce niveau d’excellence leur a mérité
un nombre imposant de trophées, mais ce qui ne trompe pas c’est
la fidélité de la clientèle. 
Gérard
et Linda sont de fins gastronomes (Gérard est lui-même
chef) et amateurs de grands vins (la cave compte plus de 125 différents
produits pour un total de plus de 3000 bouteilles). Le chef exécutif
est Éric Caron qui, depuis bientôt trois ans, préside
aux agapes des amateurs. C’est un jeune chef des plus prometteurs,
plein d’imagination mais qui sait conserver une note de cuisine
classique. Utilisant les meilleurs produits de saison, il se fait le
champion de la cuisine régionale. Son carré de cochonnet
laqué, sauce poivrade à l’érable en est un
délicieux exemple. L’autre personnage important de cette
dynamique équipe c’est Mario Ménard, directeur de
la restauration, sommelier et maître d’hôtel. Il aime
son métier et cela se voit à tous les niveaux du service.
Ici, grand chef et grand sommelier travaillent main dans la main. Il
ne faut pas chercher d’autres explications aux nombreux trophées
remportés par la Table de l’Auberge des Gallant. 
Repas
gastronomique
Cette
bière, relativement récente sur le marché, est
brassée au Québec et donne d’entrée de jeu
l’origine belge des propriétaires, Patrice Schoune et son
père ! Patrice est arrivé au Québec avec ses parents
en 1980. En Belgique, sa famille tenait une Brasserie SCHOUNE
dans la ville d’Aywaille qui est jumelée avec Trois-Pistoles.
Ses parents ont acheté une ferme à Saint-Polycarpe et
le jeune Patrice, lors d’un cours en biologie au CEGEP de Valleyfield,
commence déjà à s’intéresser aux expériences.
Comme il connaît la bière, son premier exercice sera de
faire un « brassage ». 
La
Ferme Brasserie est ouverte au public toute l’année. La
visite guidée fait découvrir une historique de la bière,
les différentes étapes de la fabrication, la description
des différents types de bière et se termine par une dégustation
des produits. La production annuelle est de 2500 hectolitres. Ces bières,
en plus d’être vendues à la ferme, sont disponibles
par ailleurs au Marché des Saveurs du marché Jean-Talon,
au marché Atwater, chez Métro Joannette-Verdun, aux Halles
à Saint-Jean, chez le Dépanneur de la Rive à Cap
Rouge à Québec et chez le Dépanneur du Boisé
à Trois-Rivières. En 2000, 52 % de la production a été
vendue à l’exportation aux USA et en Suisse
Un
dernier arrêt sur le Chemin de la Baie, à Rigaud, pour
voir les bisons de Jacques Séguin, rencontré au Bistro
Anis et Marjolaine, et qui fournit, en saison, la viande de bison à
quelques restaurants de la région. Je suis étonnée
par la vision, au détour du chemin, d’un Tee Pee
sur le terrain de la ferme. Cette personne serait-elle d’ascendance
indienne ? Original, tantôt animé et fantaisiste, tantôt
sur ses gardes il est pour le moins déroutant !
Il
m’avoue ne pas être indien, même s’il en a les
traits, mais il a toujours été très intéressé
par leurs coutumes et leur culture. Natif de Rigaud, Jacques Séguin
a fait ses études d’ingénieur à l’Université
Laval de Québec. Il s’est spécialisé dans
le bois et le développement des usines de sciage à travers
le pays, qu’il a parcouru de l’Alberta à la Nouvelle-Ecosse.
En 1988, fatigué des voyages, il décide de se retirer
sur une ferme, tout en ne sachant pas encore ce qu’il allait faire.
Il passe en revue tous les animaux d’élevage domestique
et après moult lectures au sujet du bison, il décide de
se rendre à Grand Forks au North Dakota où il achète188
femelles, la base de son troupeau, qu’il complètera avec
trois mâles achetés au Canada. En 1992 il achète
sa ferme de Rigaud où l’on peut lui rendre visite. Personnage
fascinant et conteur fabuleux, il connaît bien les bêtes
et les hommes. Son troupeau compte 150 bêtes qui se promènent
en liberté sur 134 hectares avec enclos, tout de même !
Retour
à la page d'entrée