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 Les
origines mauriciennes remontent à 1634 alors que le sieur
de Laviolette fonde la ville de Trois-Rivières, une des plus
vieilles villes en Amérique du Nord.
Ce n’est toutefois qu’en 1933 que Mgr Albert Tessier utilise
le vocable de Mauricie pour désigner la région
qui depuis trois siècles était nommée Vallée
du Saint- Maurice du nom de la rivière qui la sillonne.
Façonnée
par la plaine laurentienne au sud et sculptée par les vallons
du Bouclier canadien au nord, la Mauricie étend son vaste territoire
sur 39 748 km carrés dont la flore et la faune occupent plus
de 85 % du territoire.
La Mauricie c’est
plus de 17,000 lacs dont le Lac Saint-Pierre ( désigné
Réserve mondiale de la biosphère par l’UNESCO ),
le majestueux fleuve Saint-Laurent qui est le plus important fleuve
de l’Amérique du Nord qui se jette dans l’Atlantique
et de nombreuses rivières dont le fameux bassin hydrographique
de la Saint- Maurice d’une longueur de 587km, principale rivière
de la région.
Depuis l’arrêt du flottage du bois en 1996 cette rivière
offre aux amants de la nature un cadre enchanteur pour la pratique de
multiples sports.
On trouve dans la région plus de 100 pourvoiries. gîtes,
auberges et Relais Champêtres offrant une variété
de logements des plus luxueux aux plus simples.
La région est parsemée de nombreux sites patrimoniaux
, seigneuries, maisons ancestrales vieilles églises, musées
offrant d’intéressantes découvertes aux touristes.
Les gourmands y trouveront leur compte en décelant de nombreuses
tables champêtres, auberges et restaurants dont la réputation
a dépassé nos frontières.
L’animation populaire et les festivités hiver comme été
sont particulièrement à l’honneur dans cette région.
Rappelons le fameux Festival Western de Saint-Tite qui accueille
chaque année en septembre plus de 400 000 visiteurs. En effet
il y a peu de villes au Québec qui peuvent se vanter de multiplier
par 100 leur population, dans une ambiance que l’on qualifie d’unique
au pays.
Le Grand Prix Automobile de Trois-Rivières, le Championnat mondial
féminin de pétanque de La Tuque, la Pêche aux petits
poissons des Chenaux à Sainte- Anne- de- la- Pérade, ski
de randonnée et raquettes, traîneaux à chiens, ski
alpin, patinage, luges et bien d’autres activités.
L’AUBERGE
DU LAC SAINT-PIERRE
Cette magnifique
auberge fait partie de la Chaîne Hôtellerie Champêtre
et est située à mi-chemin entre Montréal et Québec.
De sa terrasse on a une vue imprenable sur le Lac Saint-Pierre élargissement
du majestueux Saint-Laurent.
Chambres spacieuses au décor original dont certaines ont un bain
tourbillon, suites panoramiques et mezzanine où les vacances
passent trop vite. Endroit rêvé pour groupes d’affaires
qui y trouvent salles de réunions bien équipées
et environnement propice à la détente.
Pour les amateurs, location de voiliers et planches à voile ainsi
que croisière d’une demi-journée permettant de découvrir
les abords enchanteurs du Saint-Laurent.
Lauréate de plusieurs prix de gastronomie, l’auberge a une
réputation enviable et son chef Patrice Lafresnières
, dynamique et imaginatif vous étonnera par ses présentations
originales et ses mélanges aux saveurs exotiques. Là ou
le savant dosage peut satisfaire les plus difficiles.
Confort, gastronomie et accueil cordial des hôtes-propriétaires
Gisèle Poliquin et Jean- Guy Morissette feront toute la
différence lors d’un séjour.
LA SEIGNEURIE
DU TRITON / AUBERGE ET POURVOIRIE
Ouverte depuis
plus de cent ans, LA SEIGNEURIE DU TRITON a tout pour vous dépayser
et vous apporter le confort en forêt.
Lors de sa création en 1873 ce magnifique Domaine était
un super Club privé de chasse et de pêche où l’on
trouvait les plus fameux lacs à truites mouchetées d’Amérique
du Nord.
Gilles Tremblay
, un des propriétaires actuels, nous disait avoir suspendu la
chasse pour permettre au cheptel de se renouveler, mais on a maintenu
la pêche. Ce sont les visiteurs qui profitent de cette politique
puisqu’ils pourront rencontrer lors de leurs promenades en forêt
un bien meilleur choix de gibiers.
Récipiendaire de plusieurs trophées, l’auberge est
reconnue pour l’excellence de sa cuisine québécoise
et traditionnelle d’inspiration internationale.
En plus de la pêche de nombreuses activités terrestres
et nautiques sont proposées telles que canot, safari photos,
rallyes pédestres et observation de la flore et de la faune avec
guide. Un survol d’une heure des territoires en hydravion promet
des souvenirs inoubliables.
Un séjour à la Seigneurie du Triton au cœur d’un
territoire vierge jalousement protégé permet de refaire
le plein d’énergie à la source même de la nature
sauvage.
( OUVERT DE MAI À OCTOBRE )
LE GRANDELINOIS
Gîte ( B.& B )
Le gîte Le
Grandelinois tient son nom de son adresse puisqu’il est situé
au 3401 chemin de la Grande Ligne à Saint-Paulin.
C’est un tout nouveau venu comme gîte dans la région
, c’est mon préféré pour le confort et la
chaleur de l’accueil. La gentillesse des hôtes Caroline
et André Collard vous charmera.
Décor chaleureux et douillet entièrement réalisé
par Caroline.
Une note d’exotisme : les 4 chambres confortables décorées
avec goût portent des noms historiques : la douce Émélie
vous emportera au pays des rêves de l’héroïne
d’une série télévisée bien connue de
la région; la valeureuse Jeanne - D’Arc, où vous
vous abandonnerez au repos bien mérité du guerrier; la
joyeuse Bolduc , où les étoiles vous guideront jusqu’au
sommeil profond et la vaillante Maria ( Chapdeleine), dans laquelle
une nuit de confort total vous attend.
On garde un souvenir merveilleux du copieux petit déjeuner préparé
avec soin par Caroline qui répondra à vos questions et
vous guidera vers d’autres découvertes de la région,
qu’elle connaît très bien. Pour sa part André
sera de bon conseil, entre autres, pour les amateurs de motoneige qui
pourront y loger leurs véhicules dans son immense hangar, bien
au chaud, protégés des rigueurs de l’hiver..
L’été, au retour de vos visites, vous pourrez vous
détendre dans la piscine hors terre.
C’est l’étape tout indiquée en vous rendant
ou en revenant de l’Auberge le Baluchon.
LE BALUCHON,
L’AUBERGE PHARE DE LA RÉGION.
 Le
site exceptionnel du Domaine LE BALUCHON en font un Relais Champêtre
haut de gamme qui offre un concept original mariant agréablement
nature, culture et aventure.
Ce rêve fou de deux amis visionnaires Yves Savard et Louis
Lessard à pris naissance en 1982, mais c’est en 1990
seulement que le rêve se réalisa vraiment.
En l’espace de quelques années et grâce à la
baguette magique d’une bonne Fée qui veillait sur leur aventure,
les joyeux lurons demandent et obtiennent l’autorisation d’installer
un camp de base sur un terrain inoccupé d’Hydro-Québec.
C’était le début d’une belle histoire.
Imaginez l’aventure : 675 âcres de boisées et de nature
presque vierge, sur une longueur de 14 km et dont le terrain est traversé
par la rivière du Loup parsemée d’un archipel de
8 petites îles avec 4 chutes.
L’auberge qui au départ compta 36 chambres s’est développée
et en compte aujourd’hui 90 réparties dans 4 auberges.
Nos deux hôteliers, en hommes d’affaires avisés, ont
peu à peu ajouté un Centre de santé, piscines,
intérieure et extérieure, salles d’exercices ainsi
que plusieurs salles de soins . On nicha ce SPA magnifique un peu à
l’écart afin de ménager aux clients un oasis de paix
et de repos.
En juillet 1999, La Seigneurie Volant, située à quelques
encablures de l’auberge principale, fut le site du tournage d’une
série historique télévisée intitulée
MARGUERITE VOLANT.
Par la suite on lança les Fêtes Champêtres de la
Seigneurie de la Nouvelle- France qui connurent un grand succès
dès la première année.
LA GASTRONOMIE
À SON MEILLEUR.
Dès
le début le Baluchon fit parler de lui par l’excellence
de sa table. Le chef Patrick Gérome se mérite depuis,
une brochette de médailles et trophées à faire
pâlir de jalousie bien des confrères. J’y suis allée
à plusieurs reprises avec des amis et je vous avoue qu’il
réussit toujours à nous étonner.
Il varie sa carte aux saisons et marie habilement les recettes classiques
avec une pointe de modernisme, sans exagération. Utilisant fruits
et légumes de saisons, joignant aux plats classiques poissons
variés et gibier si bien que sa carte est toujours un plaisir
pour les yeux avant que de déguster. Une carte des vins un peu
courte mais qui maintient des classiques prisés par les clients
réguliers, à prix raisonnables.
Le chef Gérome nous signale plusieurs produits de la région
qu’il fait découvrir avec plaisir à ses clients :
le cerf de Cerf d’Alexis de Saint-Alexis-des-Monts, la truite marinée
ou fumée de Fumée des Monts ainsi que le Veau Bélivo
de Ste-Angèle-de-Prémont
L’accueil, le service en salle et aux chambres ainsi qu’au
SPA est remarquable. C’est un plaisir de découvrir qu’une
bonne partie du personnel a été formé dans nos
Écoles hôtelières et cela se ressent de plus en
plus dans les auberges et hôtels en région.
LA MICROBRASSERIE
DE LA SEIGNEURIE
 C’est
en 1998 que fut inaugurée la Microbrasserie qui allait apporter
un plus au Baluchon.
Au départ ce fut le maître- brasseur belge M. Joseph
Delwart, qui était impliqué depuis plusieurs année
dans le fameux Festival de la galette de sarrasin de Louiseville,qui
fut consulté pour les recherches des débuts de la production.
L’heureuse collaboration et l’échange du savoir-faire
entre Québécois et Belges ont conduit à la fabrication
de bières uniques alliant qualité et distinction. Bières
de grains crus aux saveurs toutes nouvelles à partir de matières
premières ancestrales telles que l‘épeautre ( blé
ancestral ) et le sarrasin. Le maître –brasseur actuel est
M. René Gélinas. Les trois bières qui sont
proposées au public sont : l’AMBRÉ DE SARRASIN, LA
BLONDE D’ÉPEAUTRE ET LA CLAIRE FONTAINE.
Depuis quatre ans ces trois bières gagnent de plus en plus la
faveur populaire. C’est la CLAIREFONTAINE qui est en première
position suivi de près par l’AMBRÉE DE SARRASIN.
la BLONDE D’ÉPEAUTRE venant en troisième, sans doute
à cause de son goût différent et insolite. La production
est de 115,000 litres de bières brassées chaque année.
La Brasserie fait
partie intégrante du décor de la Seigneurie et les jeunes
font le service en costumes d’Époque et s’amusent beaucoup
à jouer ces rôles. On offre une jolie Palette de dégustation
contenant 3 roquilles ( mesure ancienne équivalant à la
moitié du demiard ou soit 1/8 de litre). Juste ce qu’il
faut pour faire son choix. Pour ma part, c’est la CLAIREFONTAINE
que je préfère. Bien fraîche elle est très
désaltérante et n’a aucun arrière goût.
Les vrais amateurs de bières semblent préférer
l’AMBRÉE DE SARRASIN beaucoup plus corsée
C’est aussi
dans le décor de la brasserie que se trouve la boutiques de souvenirs
offrant un choix magnifiques de produits originaux venant presque tous
des artisans de la région.
 LES
SPORTS EN TOUTES SAISONS
Un séjour au Baluchon a tout pour plaire aux sportifs. En été
kayak, vélo de montagne ou de randonnées, pêche,
tennis, tir à l’arc, randonnées pédestres,
équitation .
IL faut absolument faire une visite du domaine en char à bancs
tirés par des chevaux où le cocher sert de guide . Le
tout est accompagné d’un spectacle en costumes d’époque
pendant la saison d’été.
L’hiver offre le ski de randonnées, la motoneige , le traîneau
à chiens et patinage sur la rivière gelée.
 CONNAISSEZ-VOUS
LES TROTTOIRS EN BOIS ?
Autre retour dans le temps : les trottoirs en bois ! À quelques
pas de l’auberge, coule la rivière du Loup, un pont enjambe
la rivière, une cascade tumultueuse, dissimulés dans des
endroits d’observation quelques bancs invitant au repos, le tout
au cachet envoûtant. On y a construit un fameux trottoir en bois
longeant la rivière permettant de se rendre à la Brasserie
ou tout simplement de faire une promenade en toute sécurité
pour les gens qui aiment marcher dans les bois mais craignent de chuter.
Les plus alertes ont le choix de sentiers pédestres balisés
sur une quarantaine de km.
L’AUBERGE
DU LAC–À-L’EAU-CLAIRE À SAINT-ALEXIS-DES-MONTS
Située au
cœur de la Mauricie l’AUBERGE DU LAC-À-L’EAU-
CLAIRE est un magnifique domaine de 2,500 hectares et compte une quinzaine
de lacs.
Depuis 1960 propriété de la famille SIMARD ce petit
paradis demeura cependant la chasse- gardée de la famille jusqu’en1979
ou Pierre Simard décide de racheter le territoire sans
trop savoir ce qu’il allait en faire. Lui-même amateur de
chasse et de pêche a son propre chalet au bord du lac. Il se lance
d’abord dans l’aménagement forestier d’une pisciculture
et rénove un second chalet qu’il loue à l’occasion
à des amis. L’idée lui vint alors de mettre en valeur
ce site exceptionnel et il s’adjoint les services de celui qui
deviendra son bras droit et le maître d’œuvre du développement
de villégiature M. Denis St-Germain .
La première étape débuta par la construction d’une
douzaine de chalets pouvant accueillir chacun 4 personnes. C’est
le début de l’aventure touristique. Au fil des années
80, six autres chalets seront construits. Avec les années 90
s’érige l’auberge principale pouvant loger confortablement
50 personnes et offrant des salons de détente et une magnifique
salle à manger avec vue panoramique sur le lac.
Le succès est sans précédent et l’on poursuit
le développement par la construction d’autres chalets comprenant
des suites style condominiums. À l’aube de l’an 2000
à la demande de ses clients et amis c'est un magnifique Centre
de congrès qui voit le jour. La route d’accès est
élargie et resurfacée. Un superbe centre aquatique doté
d’une magnifique piscine semi-olympique sont ajoutés à
l’ensemble.
Le LAC-À-L’EAU-CLAIRE, plus petite pourvoirie au Québec,
est devenue la principale au niveau chiffre d’affaires. représentant
annuellement plus de 50,000 jours /personnes et affichant un taux d’occupation
supérieur à 60% tout au long de l’année.
Il faut cependant oublier la notion des pourvoiries telles que les amateurs
connaissent où l’on se retrouve avec des copains copines
et ou l’on peut facilement frayer avec ses voisins de tables.
Ici le déploiement de luxe et de confort les matériaux
de grandes qualité et la décoration somptueuse sont du
ressort hôtel haut de gamme auquel on n’est pas habitué
en forêt. Le côté huppé de l’endroit
convient cependant parfaitement pour des mariages grandioses et champêtres,
des séminaires, des congrès et de grandes réunions
d’affaires en pleine nature.
EXCELLENTE
TABLE
Le Chef Claude Blais a une excellente réputation et sa
cuisine est un des moments forts d’un séjour. La truite
est à l’honneur et vaut bien celle de Schubert !
Le chef la conjugue avec brio à toutes les sauces : fraîche
au petit déjeuner, fumée et marinée, grenobloise,
à la brunoise aux trois piments, meunière, amandine, forestière,
à l’ancienne ( filet poché, sauce au vin blanc et
à l‘aneth, bourguignonne ( avec sauce au vin rouge à
l’échalote) en croûte ( champignons, pâte feuilletée,
sauce au vin blanc, tartare de truite ….Et un Chablis 1998 Albert
Bichot ou un Château de Sancerre Marnier- Lapostolle 1996 avec
ça ?
On y trouve une excellente carte de vins à prix raisonnables.
Mai il n’y a pas que la truite rassurez-vous . Le bœuf excellent,
y est aussi apprêté différemment selon vos goûts
. On y trouve aussi du gibier : médaillon de cerf glacé
au caramel balsamique, crépinettes de cerf, saucisses de cerf
du chef, à la lyonnaise, canards etc. Magnifique assiette de
fromages régionaux sans oublier les merveilleux desserts : fondant
au chocolat amer, soupe de fraises au vin rosée de l’Orpailleur,
gâteau mousse au chocolat, croustillant aux pêches.
Avec une table semblable oubliez les régimes et profitez bien
de vos vacances !
Pendant que les pêcheurs iront chercher les provisions de truites,
les autres pourront tout à loisir utiliser la piscine, les salles
d’exercices, faire du Pédalo sur le lac, jouer au tennis
ou tout simplement se reposer en lisant un bon polar.
Au bout du monde c’est la fin de la route à Saint- Alexis–
des – Monts…Le paradis rêvé !
L’AUBERGE LAC–À-L’EAU-CLAIRE, 4 **** , un des
plus beaux fleurons de la Chaîne HÔTELLERIE CHAMPÊTRE.
N.D.L.R.- Article
déjà paru dans le Magazine VINS ET VIGNOBLES
Avec permission de l’auteur et de l’Éditeur.
N.D.L.R.- Les
photos sont une gracieuseté de l’Auberge Le Baluchon une
magnifique réalisation de Louis Savard et Louis Lessard. Un remerciement
particulier à Célia Neault pour sa contribution.
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