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PREMIÈRE AVEC LA FROMAGERIE DU VIEUX SAINT-FRANÇOIS Première fromagerie artisanale lavallois, la Fromagerie du Vieux Saint-François prépare des produits de fromages frais et affinés, ainsi que du yaourt, à partir du lait de chèvre.
Cet établissement propose un accueil chaleureux et des produits savoureux dont les fameuses « bouchées d’amour » qui combleront aussi bien le gourmet avisé que le curieux du bon goût. On permit aussi à la clientèle d’assister à la transformation du fromage.
Sa fondatrice depuis 1982, Suzanne Latour œuvre dans la production laitière en recueillant le fruit de son troupeau de chèvres Saanen composé de plus de 120 têtes dont 60 laitières à l’année
En été, sur réservation, il est possible de visiter la ferme et d’obtenir des explications sur la transformation des produits.
4740, boulevard
des Mille-Îles, Laval |
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 Les chèvres savent se nourrir à La Fromagerie du Vieux Saint-François. |
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BIO-FERME LAVAL
: Cette ferme biologique
favorise l’intégration au travail des personnes ayant de
l’autisme ou une déficience intellectuelle.
Les objectifs de
la ferme et des Entreprises Qualité de vie du président
et directeur général Germain Lafrenière
sont de permettre l’accès à divers métiers
et de favoriser l’intégration sociale et professionnelle
de ces gens présentant un trouble envahissant du développement.
La culture et la vente d’une variété de légumes biologiques, l’élevage d’animaux pour la vente et la consommation (moutons, cailles, perdrix, lapins, poules, canards) et la production œufs frais chaque jour s’inscrivent dans les activités et services présentés par BioFerme Laval.
D’autre part, une Table Champêtre attend les groupes sur réservation. Les repas y sont concoctés à partir de produits de la ferme dans un pourcentage de 85%: cochonnet, agneau, pintade s’ajoutant à ceux mentionnés ci-haut.
Sur semaine, pour le midi, le chef Marc Blouin prépare un repas 3 services alors qu’on offre un 5 services les vendredis et samedis soirs.
573, Rang St-Antoine |
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 Eva Notocha prend soin des animaux |
 France Lévesque prodigue ses conseils dans l’atelier de céramique |
 En voilà un qui est fier de son œuvre en céramique. |
 Un autre qui est fier et même très fier, on le comprend, le président Germain Lafrenière |
 Dans l’atelier d’ébénisterie Bernard Crueize (à droite) fait profiter de ses 40 années de métier. |
 Le chef Marc Blouin préparant l’un de ses plats raffinés. |
 Four à bois à la FermeBio |
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CHOCOLATERIE Maître chocolatière depuis 11 ans, Annie Roggero a ouvert sa chocolaterie en 2004. Elle a un petit cachet par son emplacement et par le fait qu’elle est une entreprise familiale de 4 générations, de mère en fille.
À saveurs de fraise basilic, mangue jasmin, poire gingembre ou abricot romarin, les chocolats de Madame Roggero se présentent pour de multiples occasions : Noël, St-Valentin, Pâques, Halloween…
Chocolat noir (français), chocolat blanc (belge) ou chocolat au lait (suisse), tous se manifestent dans la passion de Annie Roggero.
3540-A, boul. Dagenais
Ouest, Laval |
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 Annie Roggero surveillant le travail d’un apprenti. |
 Une chocolat de belle présentation |
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CHÂTEAU
TAILLEFER LAFON :
Château aussi pour la somptueuse construction qui attend les visiteurs, Montée Champagne, pour réceptions, mariages, congrès, réceptions…
La famille Taillefer, représentée par Manon Taillefer a conjugué sa vision au talent et à l’expertise de Fabrice Lafon, vinificateur et co-président. Originaire de France, celui-ci possède une fiche de route ponctuée de maintes distinctions.
L’association
Taillefer/Lafon n’aura pas tardé à se manifester
de façon fructueuse : à sa première année
d’existence, ses deux produits présentés à
Les Sélections Mondiales des Vins 2004, soit le vin de glace
et le cidre de glace, ont mérité une médaille d’or
et une d’argent..
Un départ sur les chapeaux de roues.
1500 Montée
Champagne, Laval (Ste-Dorothée) |
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 Des vins ayant déjà fait leur marque. |
 Manon Taillefer et Fabrice Lafon, une équipe gagnante ! |
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Photos: Françoise
Lemoyne |
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